Bolinho de Feijoada

Para um almoço bem brasileiro… 

Sucesso na culinária de boteco do Rio de Janeiro que
 nada mais é que uma massa de tutu-de-feijão recheada 
com couve e bacon!

 Bolinho de Feijoada

2 litros de água Meio kg de feijão preto 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada) 1 lingüiça calabresa cortada em cubos 1 paio cortado em cubos 3 folhas de louro 2 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho 300 g de farinha de mandioca amarela  (fina que não seja torrada) 1 colher (sopa) de polvilho azedo 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos 2 dentes de alho 2 maços de couve cortada em tiras sal a gosto farinha própria para empanar MODO DE FAZER 1. Numa panela de pressão coloque 2 litros de água, o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em  cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada),  a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro.  Tampe a panela e coloque em fogo médio  por +/- 1 hora, contados após pegar pressão.  Retire totalmente a pressão e abra a panela. 2. Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um  liquidificador (faça isso por partes) e bata bem. 3. Numa panela grande aqueça o azeite,  doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal. 4. Aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca  amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer.  Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar. 5. Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo  e trabalhe bem a massa para que fique  homogênea (bem lisinha). Reserve. 6. Enquanto isso, numa panela doure o bacon  cortado em cubinhos e os dentes de alho.  Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e  desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. 7. Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma  de uma mão.  Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho  e feche-o bem.  Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos  em óleo bem quente. Sirva com torresmo, gomos de laranja e  uma batidinha de limão para beber.